Nytt fra Petricci desember 6, 2006
Kjære Oliventreforeldre,
Takk for responsen på vårt nyttårsforsett. Vi fikk mange hyggelige tilbakemeldinger. Så mange at de fleste aktuelle trærne nå har fått foreldre. Dette er litt informasjon om hvordan vi tenker oss ordningen.
Petricci er en liten vin/olivengård i Toscana. Gården ligger ca.3 km sør for Roccastrada. Vi har med stort og smått ca 280 oliventrær fordelt på fire teiger. Som ellers i Toscana har vi en mix av Frantoio, Moraiolo og Leccino. Oliventrærne dyrkes i små teiger, sammen med enkelte frukttrær og til dels vinranker.
Vi har mest av Frantoio. De har ved innhøsting mellomstore grønne oliven. De er selvfertile og gir en jamn avling hvert år. Frantoio gir den typiske ”grønne” fruktige toscanske oljen.
Moraiolo er et mer vrient tre. Det gir små grønnbrune oliven som er vanskelige å høste. Treet må pollineres av andre arter og gir bare god avling annet hvert år. Men innblandingen av Moraiolo i oljen er det som gir den aroma. Den gir den siste ”piffen”. Alene er den sterk (pepperbitter), og en olje for kjennere.
Leccino har mellomstore svarte oliven. De er også selvfertile og gir jamn avling. Oljen er mildere men med mye E-vitamin. De kan også saltes og vannes for å brukes til spiseoliven.
Den vanlige blandingen i lokal olje er 50% frantoio, 25% moraiolo og 25% leccino.
280 oliventrær utgjør ca. 1/4 årsverk fordelt med 70% på innhøsting, 20% på beskjæring og 10% på jordarbeide.
Oliven blomstrer i slutten av mai og begynnelsen av juni. Haglvær eller kraftig regn i denne perioden kan skade blomstersettingen.
Forutsatt nok nedbør skjer veksten fort utover sommeren. I september er trærne utsatt for angrep fra olivenflua. I utgangspunktet bekjempes den med biologiske triks, men ved store angrep må trærne sprøytes. Vi har en målestasjon 500m unna oss. Fluevarsel kommer ukentlig i avisa.
Innhøstingen skjer fra slutten av oktober og ut november. Da høster vi umodne oliven. Det vil si at de må plukkes ned fra trærne. Det er arbeidsomt, men må til for å få en førsteklasses olje. Om vi hadde ventet ville vi fått mye mer olje, men med lavere kvalitet og mindre antioksidanter.
Etter innhøsting må trærne beskjæres. Det skjer i perioden desember-mars. Trærne må formes konstant for å gi jamt utbytte over tid. Ved godt stell har oliventrær sin beste periode i alderen fra 35 til 150 år. Etter det går det nedover som med de fleste av oss. Beskjæringen er også en av grunnene til at dere ikke får bilde av trærne nå. De ser stusselige ut nå, men vil som sagt ta seg opp i sin vårlige skrud.
Vi har startet arbeidet med å registrere enkelttrær. Vi ønsker å tilby våre adoptivforeldre gode trær som gir rimelig jamn avling. Vi vil prøve å tilstrebe en viss rettferdighet. Det gjør at vi deler opp trærne i små teiger. Utbyttet vil da regnes ut av snittet i teigen. I og med at oljen blandes fra trær som i utgangspunktet er forskjellige, er dette mest rett. Vi vil også forbeholde oss retten til å bytte trær dersom dette er praktisk.
Så dere får ikke tildelt ”deres” tre før i juni. Da har vi sett blomstersettingen og får oversikt over alle trær. Også de vi har kjøpt i vinter.
Årets avling vil være klar i november. Pressingen skjer fortløpende etter hvert som det plukkes.
Etter pressingen bør oljen stå en stund for at den skal sette seg. Da bunnfelles de tunge partiklene og oljen blir klar. Vi skal prøve å ha noe av oljen klar til jul, men vi kan ikke garantere at alt er klart da.
Så til det praktiske :
Ved innbetaling av kr. 500.- pr. tre til 9484.05.63302 får dere tilsendt et olivensertifikat. Bilde og kart kommer i juli.
Merk innbetalingen med navn. Send gjerne en mail for å bekrefte innbetalingen.
Det vil komme et nytt nyhetsbrev når vi ser utsiktene for årets avling. Ta gjerne kontakt om det er noe dere lurer på.
Hilsen Merete Astrup og Kjell Skog
Nyttige linker :
www.cm-collinemetallifere.it (her er vi)
www.bettarello.com (hyggelig nabo som leier ut rom – huset vårt er knøttlite)
www.olivicoltoritoscani.it (mer om oliven)
